冷藏。冷藏库的温度应在-18℃以下,相对湿度95%~98%。冷藏库内的温度波动范围不能**过±2℃,否则温度波动过大会出现重结晶和冰升华,使玉米组织内部的冰晶增大而破坏细胞组织,影响产品质量。码放时垛与垛之间要留有足够的空隙,速冻甜玉米粒电话,以利空气流通。 真空玉米是利用真空包装技术,将玉米放在厚的薄膜袋中,通过真空包装机,批发速冻甜玉米粒电话,将袋中的空气抽除,形成真空,由于造成食品的细菌大部分必须有氧气才能存活,在真空状态下,有氧菌的活动大大减少,生产速冻甜玉米粒电话,从而达到保存食品的目的,真空玉米与速冻玉米不同的是,真空玉米不需要速冻。真空玉米又分为真空糯玉米和真空甜玉米,求购速冻甜玉米粒电话,虽然同为真空包装,但是生产工艺还是有所区别的。
食物准备
玉米粒、松子、胡萝卜、韭菜、植物油、盐、糖、蘑菇精华、水
生产步骤
1.将胡萝卜洗净,切成和玉米粒一样大的尺寸,将葱切成大葱,将大葱分开备用。
2、将火锅放入火中,洒上松子,调整小火烘干,翻炒,制成松子
均匀加热;当烤松子呈金黄色时,把它们拿出来,铺在大盘子上冷却。
3.用大火加热炒锅。加入适量的植物油。当油热到60%时,炒一会儿葱,然后一起炒胡萝卜和玉米。
4.转到中火,沿锅边缘加入少量清水,避免太干,加入适量盐和糖,翻炒,均匀覆盖锅1-2分钟;
5.打开锅盖,加入葱花和适量蘑菇精,翻炒一会儿,然后加入烤松子,用大火快速翻炒均匀,放入盘中。
速冻玉米粒加工工艺中漂烫是比较关键的工序,其主要作用是使玉米组织中的酶失活以及部分微生物和虫卵,确保产品的卫生和食用安全。
但是,玉米粒在脱粒时经常出现破损现象,在漂烫过程中很多水溶性成分会流失在水里,因此玉米的色泽和甜香味都会变差。漂烫的玉米粒并没有完全煮熟,在制作玉米汁之前还需要*二次水煮,尽管将煮玉米的水一起用来做玉米汁,其风味也远远比不上新鲜玉米直接制作出来的好喝。这就是市面上好多玉米汁感觉不好喝的主要原因!